Реферат на тему компоты

Технологии приготовления подскажут, как правильно варить компот, чтобы он был вкусным. Компот из черной смородины На компот годятся крупные и средние ягоды. Напиток из груш славится своими уникальными свойствами, которые способствуют активной борьбе с почечными, желудочными и сердечными болезнями. После нарезки их нужно погрузить в холодную воду в нее можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока. Из консервированных плодов Любые плоды консервация Ингредиенты следует разложить по креманкам и залить сиропом готовится путем варки воды с сахаром , уже остывшим.

Например, груши варятся часа, курага, чернослив и урюк — минут, яблоки — до получаса, изюм — минут. Задаваясь вопросом, сколько минут варить или кипятить компот, учитывайте размер сушеных фруктов. Рекомендуется сварить сухофрукты для компота за часов и оставить настаиваться. На протяжении этого времени сухофрукты отдадут вкусовые и ароматические компоненты, среди которых органические кислоты, минеральные соли, сахара, а сами плоды пропитаются сиропом, и их можно будет употреблять отдельно от напитка.

Многие рецепты напитков напомнят о прошлом. Например, компот из сушеных плодов или лесных ягод нередко подавали в советских столовых. Можно поэкспериментировать и добиться того самого вкуса, соблюдая определенные пропорции. Компот при похудении разрешен, но использовать ингредиенты для его приготовления нужно выборочно. Предпочтение стоит отдавать низкокалорийным ингредиентам. Также компоненты подбираются в зависимости от того, какого эффекта планируется добиться.

Особенно актуальны в составе компотов для реферат на тему компоты такие ингредиенты, как:. Реферат на тему компоты знать! Калорийность сухофруктов всегда выше калорийности свежих ягод. Например, в граммах свежего абрикоса количество калорий не превысит 44 Ккал, а вот сухого — достигнет уже Ккал.

Несложно посчитать, сколько калорий будет в напитке. Аналогичные расчеты можно произвести и для других плодов или ягод. Натуральные компоты будут очень полезны.

Компот – вкусные рецепты из фруктов и ягод, польза

При похудении особенно эффективны очищающие вариации. Они часто имеют и мочегонный эффект. Компот во время беременности можно пить, ведь он необычайно полезен. Но нужно ответственно подходить к подбору фруктов и ягод для его приготовления. Нужно исключить использование тех ягод и фруктов, которые могут быть аллергенами.

Рекомендуется при беременности и грудном вскармливании ГВ прислушиваться к таким рекомендациям:. Для самых маленьких и детей постарше компот будет очень реферат на тему компоты.

Польза, в частности, заключается в следующем:. Нельзя давать компот месячному ребенку. Исключение — рекомендация врача, что встречается очень редко, но и тогда готовится легкий компот. Задаваясь вопросом, с какого возраста ребенку можно давать компот, лучше обратиться к специалисту.

  • После этого нагрев прекращают, компот закрывают крышкой, выдерживают до 5 ч и отпускают, В компот из ревеня можно добавить корицу.
  • С нежных сортов кожицу не снимайте.
  • Можно готовить шарлотку на противнях как пирог.
  • Отсортированные ягоды вымойте, высыпав их в ведро с водой, потом воду слейте.
  • Крупные консервированные фрукты разрезают, удаляют косточки, нарезают дольками.
  • При отпуске блюдо украшают консервированными фруктами, прогретыми в сиропе, поливают небольшим количеством абрикосового соуса, посыпают рублеными орехами.
  • Ягоды малины часто поражаются личинками малинового жучка.

Что можно сделать из компота? Ассортимент возможных блюд огромен. В частности, можно приготовить из сваренного компота следующее:. Это реферат на тему компоты Помните, что пятно от компота не всегда легко отстирывается. Особенно сложно справиться с загрязнениями от киселя, сваренного из красящихся ягод. Но помните, что ничего не сможет заменить вкус домашнего компота. Подыскивая, чем же все-таки заменить, можно обратить внимание на морс.

Сироп для пропитки бисквитов. Бисквитные заготовки, применяемые реферат на тему компоты выработки пирожных и тортов, а также некоторые другие кондитерские изделия пропитываются сладким ароматизированным сиропом, что придает им сочность, улучшает вкус и аромат.

Для ароматизации используют ликеры, фруктовые соки, эссенции, крепкие десертные вина, коньяки, которые в сочетании с высокой концентрацией сахара в сиропах предохраняют изделия от порчи в условиях летней, более высокой, температуры воздуха.

Реферат на тему компоты 4198142

Сироп для пропитки бисквита готовят в количестве, необходимом для расхода только в течение одной смены. Количество воды на кг сахара в летнее время равнов зимнее - л. Доклад на защите докторской диссертации для пропитывания изделий. Состав: сахар - г, коньяк или вино десертное - 48, эссенция ромовая - 2, вода - г.

Затем добавляют коньяк или вино, ромовую эссенцию. Перед пропиткой их нужно обязательно выдержать ч для реферат на тему компоты структуры теста. Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрачным, с запахом эссенции и вина. Кофейный сироп. Состав: сахар - г, кофе натуральный жареный молотый - 13, коньяк - 28,5, эссенция ромовая - 1, вода - г. Реферат на тему компоты сироп применяется для пропитки бисквита, используемого для тортов и пирожных с кофейными кремами.

Вначале готовят вытяжку из кофе. Воду доводят до кипения и разливают в три емкости. В первую добавляют натуральный молотый кофе, воду кипятят несколько реферат на тему компоты, процеживают. В гущу наливают вторую часть воды, кипятят несколько минут, процеживают и еще раз повторяют эту операцию с третьей частью воды. Сироп для глазировки. Состав: сахар - г, эссенция - 1, вода - г. Этот сироп применяют для глазирования пряничных изделий, а также фруктов, используемых для украшения тортов и пирожных.

Сироп инвертный. Состав: сахар - г, вода -кислота пищевая - 7 г. Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену, добавляют молочную кислоту и уваривают мин.

За это время под действием температуры и кислоты происходит инверсия, в результате которой сироп приобретает новые свойства. Он очень гигроскопичен, поэтому изделия, приготовленные на инвертном сиропе, долго не черствеют. Его используют вместо патоки, так как он обладает антикристаллизационными свойствами, т. Если тесто приготовлено на питьевой соде, то в присутствии инвертного сиропа усиливается его разрыхление. Вместо молочной кислоты можно использовать любую пищевую. Нельзя готовить инвертный сироп в железной нелуженой посуде, так как сироп темнеет при варке.

Кремы представляют собой пышную пенообразную массу, которая получается благодаря большому насыщению воздухом при взбивании белков, масла, сливок, яиц с добавлением вкусового и ароматического сырья. Они обладают высокой пластичностью и способностью воспринимать любые цветовые оттенки. Способность продукта насыщаться воздухом в процессе взбивания называется кремообразующей.

Наилучшую кремообразующую способность имеют яичные белки, первоначальный объем которых при взбивании без сахара увеличивается почти в 7 раз, а с сахаром - в. Сливочное масло наиболее полно удовлетворяет требованиям получения крема - способно удерживать воздух при взбивании и сохранять придаваемую форму.

Крем сливочный основной. Состав: масло сливочное - г, сахарная пудра -молоко сгущенное с сахаром -ванильная пудра - 5, коньяк или вино десерт ное - 1,7 г. Основой сливочного крема является сливочное масло. Крем используется для реферат на тему компоты пластов, смазки поверхности изделий и боковых сторон, для украшения тортов и пирожных.

Этот крем наиболее простой в изготовлении и более устойчивый при хранении, так как имеет небольшую влажность. Сливочное масло зачищают, разрезают на куски, кладут во взбивальную машину и взбивают мин на тихом ходу.

Когда масло приобретет пластичную однородную консистенцию, машину переключают на быстрый ход.

Тип компота Из чего можно приготовить Особенности технологии Из свежих плодов Можно применять айву, груши, вишни, яблоки, черешни и некоторые другие фрукты или ягоды. Ее полезные свойства аналогичны черносливу, но она имеет более кисловатый привкус. Жиры: 0. Калорийность: 93 кКал. Далее плоды нарезают удобным способом, например дольками для компота это не принципиально.

Сахарную пудру предварительно соединяют со сгущенным молоком и постепенно кладут во взбиваемое масло. Добавляют также ванильную пудру, коньяк или десертное вино. Взбивают мин. Крем сливочный шоколадный. Состав: масло сливочное - г, сахарная пудра -молоко сгущенное с сахаром -какао-порошок - 48, ванильная пудра - 2, 3, коньяк или вино десертное - 1,7 г.

Крем сливочный шоколадный готовится так же, как крем сливочный, только добавляется просеянный какао-порошок после переключения машины на быстрый ход.

Компот из слив на зиму. Самый простой и вкусный рецепт без стерилизации

Крем сливочный кофейный. Состав: масло сливочное - г, сахарная пудра -молоко сгущенное с сахаром -ванильная пудра - 5, коньяк или вино десертное - 3,4 г.

Технологический процесс приготовления киселей. Современные требования к их оформлению, качеству, режим хранения.

Реферат на тему компоты 4311

Технологический процесс реферат на тему компоты пудинга: шоколадно-фруктового, абрикосового, глазированного. Продукты для порций пудинга с сиропом.

Технология приготовления и отпуска вареников ленивых и с творожным фаршем, требования к их качеству, режимам хранения и реализации. Принципы отпуска холодного с гарниром, кур жареных и холодных. Причины образования румяной корочки при жарке ростбифа. Холодные блюда и закуски на русском столе. Первичная обработка овощей, плодов кореньев, грибов, ягод: сортировка, мойка, чистка. Рецепт салата "Бонфам". Технология приготовления грибов в сметание.

Особенности приготовления бобовых и зерновых культур. Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из. Механическая обработка рыбы с хрящевым скелетом. Требования к качеству, режим хранения и реализации. Технологический процесс обработки птицы. Полуфабрикаты из говядины. Теоретические основы подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд из мяса диких животных.

Требования к качеству сырья. Технологический процесс приготовления. Требования к оформлению, подаче и хранению. Показатели качества реферат на тему компоты безопасности. Первичная обработка рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Приготовление полуфабрикатов, использование рыбных отходов. Ассортимент приготовления блюд из запеченной рыбы. Технология приготовления жареной рыбы. Организация рабочих мест в рыбном и горячем цехах.

Характеристика материалов и полуфабрикатов, технология их проверки и приготовления. Правила по обработке продуктов, сроки их хранения и реализации. Схемы по технологии приготовления песочного и заварного полуфабрикатов. Организация кондитерского цеха. Рецептура и алгоритм приготовления блюд.

Механическая и тепловая обработка продуктов. Организация работы соусного цеха, необходимое оборудование.

Плоды следует погрузить в сироп он должен быть горячим и варить около минут больше нет необходимости, так как фрукты могут развариться. Нельзя давать компот месячному ребенку. Сладкие каши, яблоки печеные и жаренные в тесте, шарлотка яблочная, блинчики. При отсутствии измерительных приборов количество сахара в сиропе определяют органолептически: по вкусу, клейкости, внешнему виду.

Товароведная характеристика сырья. Требования к качеству и сроки хранения овощей, фруктов и готовых блюд. Изучение элементов меню кафе: фирменных блюд, холодных блюд, закусок, супов, вторых горячих, сладких, мучных блюда, напитков.

Продолжительность варки сухофруктов неодинакова: груш - Сначала варят груши, затем добавляют к ним яблоки, всыпают сахар, вводят лимонную кислоту и продолжают варку, соблюдая очередность закладки других компонентов. Сваренный компот рекомендуют оставить на За это время в отвар дополнительно переходят растворимые вещества плодов и ягод, что значительно улучшит вкус компота.

Подают компоты охлажденными до По технологии приготовления и использованных продуктов в компотов можно отнести яблоки груши в сиропе. Эта страница в последний раз была отредактирована 13 июня в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Подробнее см. Условия использования. Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Свяжитесь с нами Разработчики Заявление о куки Мобильная версия.

Если ягоды очень грязные, мойте их 2—3 раза. Уложите ягоды плотно в банки, слегка утрамбовывая рукой, и реферат на тему компоты горячим процентным сиропом. Сценарии Нового Года.

Реферат на тему компоты 4827

Кефирная диета. Полезные советы. Кулинарные таблицы. Рефераты, дипломные работы. Энциклопедия от А до Я.

Партнерам web-masters. Салаты, закуски. Первые блюда. Вторые блюда. Гарниры, полуфабрикаты. Блюда из микроволновки.

[TRANSLIT]

Украшения блюд. Мучные блюда.

DEFAULT1 comments